木槽でつくった芋焼酎

蔵人たちが、五感を研ぎ澄まし、かつてない最良の酒質をめざした「黒麹　木々の目覚め」。
手造りで、手間暇かけて育てた麹を、さらに木槽で丁寧に仕込みました。かめ壺や、ステンレスタンクとは違い、呼吸する木槽の中で、もろみは最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がりました。
封を切ると木槽のほのかな匂い、やさしい芋の香りを感じます。木槽による穏やかな発酵がもたらした至福の一滴。甘く心地の良い余韻が特徴です。

木槽は、木製（杉）の容器（木のお風呂のようなもの）です。木の厚みにより外気温の影響を受けにくく、保温性が高い特性があります。このため、もろみの発酵が穏やかに進み、発酵ムラがなくなることで、酒質への好影響を与えるといわれます。